ChaourceKauan ennen kuin Ranskan juustomaisema oli tynn lukemattomia pienten, kermaisten juustojen tuottajia kuten nykyn, oli Chaource. 1300 luvulla samannimisess kylss syntyneen Chaourcen tuotanto keskittyy nykyn enimmkseen Burgundin alueelle. Nuori versio antaa tuskin periksi juuri sen kuoren jlkeen, sill on kermainen mutta kiinte keskiosa ja kirpe, maitomainen maku. Valitse kypsytetty juusto, jos haluat sulavan viettelevn sistahnan, jossa on

Kokeile Etivazia jälkiruokana rusinoiden

Noin 10 kilon juustoa kypsytetään 6-9 kuukautta

Cornwallissa

Tarjoile juustojen

salaatteihin

Tarjoile cornichonien

jonka jälkeen juusto kypsyy kaksi vuotta juustomestareiden hellässä huomassa

Juustoa kutsutaan myös "Everstiksi"

hieman pähkinäinen maku

Rosét tässä maistelussa:

Comté on lempeän pähkinäinen ja hieman makea ranskalainen alppityylinen juusto

Lykken kapselit ovat kompostoitavia ja valmistetaan uusiutuvalla energialla