Côte de Nuits Villages 2019 Sylvie EsmoninDenominazione: Appellation d'Origine Protge Uvaggio: 100% Pinot Noir Gradazione: 12,5% Vinificazione: Le uve sono diraspate al 70% e a grappolo intero al 30%. Fermentazione in tini di legno aperti e poi travaso in botte dopo 10 12 giorni per terminare la fermentazione e l'invecchiamento. Affinamento: Le botti sono 30% rovere nuovo, 50% di secondo passaggio e 20% di terzo passaggio. 2 chiacchiere: Situato nella parte vecchia del villaggio di Gevrey

Dalla sua creazione

La fermentazione malolattica non è stata svolta

La fermentazione a temperatura controllata avviene in vasche d'acciaio

notevole finezza e tensione

Nessuna filtrazione e nessuna chiarificazione

Da provare assolutamente

purtroppo negli anni recenti dimenticata forse a ragione del successo del Vermentino

2 chiacchiere: le viti di Bakkanali sono piantate su miscele di calcare

Al palato è straordinariamente maturo

4 parcelle Grand Cru della Côte des Blancs

Uvaggio:  100% Nebbiolo

Etienne è un vero artigiano