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Ottonese
Description
OttoneseLAZIO Indicazione Geografica Protetta Gradazione alcolica: 13,00 % 750 ml Temperatura di servizio: 14C Vitigni: 100% Ottonese autoctono Area dl produzione Vigneti di propriet in Olevano Romano a sud di Roma Posizione: Collina Altitudine: 400 metri slm. Anno di impianto: 1985. Tipo dl terreno Sciolto di medio impasto con adeguata porosity e drenaggio. Sistema dl alievamento Guyot. Densita delle viti Ottonese 5. 000 viti ettaro Vinificazlone Epoca di
previa aggiunta di liqueur de tirage
Densità delle viti Malvasia 4
Il caratteristico retrogusto e la buona persistenza ne esaltano il sapore e la personalità
Stabilizzazioni
Vitigni: 100% Ottonese autoctono
piccoli frutti di bosco
Abbinamenti Si accompagna perfettamente con appetizers
La presa di spuma viene svolta all’interno di grotte naturali alla temperatura di circa 12°C
con frequenza e soffits rimontaggi per circa tre settimane
Sistema di alievamento: Alberello
con risospensione periodica delta fecce
Segue lo stoccaggio in vasche di acciaio per quattro mess dove viene attivata la fermentazione malolattica
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