1919 - Il Centenario Blanc de Blancs 60 MESIMetodo Classico Blanc de Blancs Variet delle uve Santa Maria 25%, Ortrugo 55%, Sauvignon 10%, Chardonnay 10%. Tipologia del suolo Medio impasto. Il vigneto situato a 350 metri s. l. m. a fianco del torrente Ongina. Numero ceppi ettaro 4300 Et delle vigne 15 anni Epoca di vendemmia Terza decade di agosto Resa media per ettaro 70 q ha Vinificazione in bianco. Pressatura soffice Decantazione statica a freddo Fermentazione di 20 giorni in acciaio inox

Profumo Profumo intenso

PIGIATURA con pressa a polmone

Gusto: In bocca è spiccatamente fresco e sapido

Questo grande vino da meditazione trova la sua massima espressione  degustato da solo con  formaggi erborinati e dolci a pasta secca

Ha un affinamento sulle fecce nobili di fermentazione in vasche di acciaio con temperature controllate e batonnage periodici fino all'imbottigliamento che avviene dopo un anno e mezzo circo dopo la raccolta delle uve

Colore: giallo brillante con riflessi dorati

fermentazione alcolica e maturazione in serbatoi di cemento per 7 anni

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot classico (4 gemme)

scorre sul palato con leggerezza e si fonde con le note minerali

MILLESIMATO: 2019

Abbinamento gastronomico: antipasti

Acidità Totale: 5