Pelassa Nebbiolo d'Alba "Sot" DOC 2021Vinificazione: 12 giorni circa a 26C. Diraspatura, soffice pigiatura; il mosto viene rimontato con il sistema del dlastage allo scopo di incrementare al massimo l'estrazione del colore e degli aromi varietali. Dopo la fermentazione malolattica il vino viene messo in botti di rovere di Slavonia e Francese con settimanali rabbocchi del livello e prove di degustazione al fine di garantire al massimo la buona evoluzione del vino Affinamento: 24 mesi, di

paste con ragù di volatili

Nel cuore del Monferrato Astigiano

Affinamento:  viene imbottigliato e permane alcuni mesi in bottiglia prima della commercializzazione

Al termine del Tour sarete accompagnati presso la sala degustazione dove si terrà:

La fermentazione alcolica avviene in recipienti d'acciaio

la vivacità lo rende particolarmente piacevole ed invitante

vellutato e fresco con moderata acidità e note di lampone e ciliegia

ultimata la fermentazione e fatta la prima sfecciatura il vino sosta sui lieviti per 5 mesi con rimescolamenti periodici (bâtonnages)

Profumi: ricco e avvolgente

Nel tempo si liberano profumi speziati con note di tabacco

Il panino con roastbeef

vitigno principe della Sicilia sud orientale