Teres Major Wagyu-Angus-KreuzungVersendet wird nur an den WerktagenMontag und MittwochDie Versandzeit betrgt ab dem Versandtag 24 48 Stunden Teres Major: Der Offizier unter den Steaks Dieser Cut aus dem hinteren Teil der Schulter wird auch Metzgerstck, flaches Filet oder Petite Tender genannt. Der intensive Geschmack kombiniert mit der starken Marmorierung und den feinen Fasern machen dieses Fleisch zum Hit. Extrem zart und doch eine Geschmacksexplosion. Zubereitung: Teres Major ist

Das Knochenmark der Röhrenknochen sorgt für einen guten Geschmack

die durch die starke Marmorierung und die Kurzfasern des Fleisches einen ganz besonderen Geschmack hat

Dadurch entsteht ein intensiver Eigengeschmack

Ideale Kerntemperatur sind 55C

Die Marmorierung ist hier besonders fein

Onglet oder auf Deutsch der Nierenzapfen befindet sich zwischen Filet und Rippe

kann es auch roh als Tatar genießen

Ein Cut für Kenner

damit es sein volles Potential entwickeln kann

Die Form erinnert an ein altmodisches Bügeleisen

Die dünnen Fleischscheiben können zu einer Roulade gerollt werden und nach belieben gefüllt werden

das Fleisch noch ein paar Minuten ruhen zu lassen