Assailly MacellumAssailly is een familiaal champagnehuis met diepe wortels in Avize, hart van de Cte des Blancs. Sinds 1899 cultiveert de familie met toewijding tien hectare grand cru wijngaarden, volledig beplant met chardonnay. Dankzij de zuidelijke expositie en kalkrijke ondergrond leveren de druiven hier champagnes van grote zuiverheid, finesse en expressie. De Cuve Macellum is n van de prestigecuves van het domein, een krachtige en gastronomische blanc de blancs

De Parcellaires is een eerbetoon aan de beginjaren van het domein

Gebaseerd op lokale en natuurlijke ingrediënten

Deze wijn gaat na de pluk in betonnen cuves met wilde gisten

Met zijn zeer intense neus

Door de grootte van de wijngaard is de oplage heel beperkt

cortese en trebbiano

Pastis Henry Bardouin is een premium

In de mond hebben we abrikoos

kamille en perzik naar boven met een structuur die perfect in balans is

langoustine met een emulsie van Madras kerrie

Hun passie voor authentieke herkomst en precisie weerspiegelt zich in elke fles

Les Sureaux is een iets strengere en krachtigere rode wijn van het domein en vraagt hierbij ook om wat intensiteit op het bord