Bleu de BasqueEen zuivere blauw aderkaas uit het kleine dorpje Macaye aan de voet van de Franse Pyrenees, vlakbij Espelette. De kaas wordt gemaakt van schapenmelk van ongeveer 250 kleine schapenboeren uit de regio. De basis van deze kaas is een Tomme de Brebis. Door de luchtige wrongel kan de Roquefort schimmel zich ontwikkelen en de kaas zijn unieke karakter geven. De smaak van de kaas is zeer subtiel met een knipoog naar de Roquefort, alleen dan romiger en

De kaas wordt gemaakt van de verse geitenmelk en wordt gerijpt in kelders zonder ventilatie en een luchtvochtigheid van bijna 100%

wijn-spijs: combineert goed met vlees- en BBQgerechten

De Soumaintrain Fermier van Le Roux is een krachtige kaas

braden en grillen op de barbecue

maar desondanks is de kaas nog goed snijdbaar

De Normanville heeft een minimale affinage van 4 weken en heeft een sterk karakter

De hartvormige Neufchâtel is een witschimmelkaas met een fluweelzachte korst

Om deze reden wordt de kaas alleen in de zomer geproduceerd als de bergweiden sneeuwvrij zijn

soepel en enigszins elastisch en de kaas heeft een lichte aardse geur van schimmel en champignons

Hierdoor heeft het een heerlijke frisse smaak en ideaal voor zomeravonden op de barbecue

Deze kaas wordt op authentieke wijze gerijpt in de kelders van de Sint Paulus abdij

zware rode wijn