Mélange d'épices - GRAND VIZIRDans toutes les familles indiennes, il y a un mlange dpices nomm masala , propre chacune. Le Grand Vizir , cest le masala aux 9 pices de la famille Passedat, chaud et ptillant la fois, riche en cumin et subtilement rchauff de cardamome et dune pointe de piment. Si bien sr, je lutilise dans ma bouille abaisse, vous pouvez au quotidien le glisser dans une crase de pommes de terre lhuile dolive, dans un court bouillon de poisson, pour parfumer un fumet

Une vraie poudre magique qui ensoleille les fruits de toutes saisons : pour parfumer un sirop destiné à pocher abricots ou coings

jusqu'aux poissons les plus méconnus

Le « Grand Vizir »

mais aussi être utilisé dans les crèmes desserts

les terminer au four a 150 °C pendant 3 minutes

coques et moules de bouchot) et un fumet de poisson parfumé à Novillada pourpre

Poissons et crustacés au bouillon safrané

dans un court-bouillon de poisson

dans un restaurant à portée de vagues

Belle collaboration avec l’excellente maison italienne

Ingrédients : clémentine de Corse IGP bio

Un vrai bon souvenir que nous avons tous